期刊简介
《中国海洋药物》杂志是由中国科协主管、中国药学会主办、国内外公开发行的全国性科技核心期刊。《中国海洋药物》杂志是在国海洋药物研究创办最早的学术期刊，自1982年创刊以来一直被国家科技部列入中国科技论文统计源期刊(中国科技核心期刊)，并被国外主要检索期刊美国化学文摘(CA)收录。2002年又作为核心期刊被联合国水科学和渔业文摘(ASFA)收录等。本刊不仅在国内有相当的学术影响，在国外也有较高的知名度。
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首页>中国海洋药物杂志
- 杂志名称：中国海洋药物杂志
- 主管单位：中国科学技术协会
- 主办单位：中国药学会
- 国际刊号：1002-3461
- 国内刊号：37-1155/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：CA收录期刊期刊收录：国家图书馆馆藏, 剑桥科学文摘, CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CA 化学文摘(美)
葡萄糖醛酸内酯体系制备的褐藻胶凝胶特性的研究
许加超；卢伟丽；高昕；付晓婷；薛长湖
关键词：葡萄糖醛酸内酯, M/G, 褐藻胶凝胶
摘要：目的 建立葡萄糖醛酸内酯体系,制作褐藻酸钙凝胶食品.方法 采用葡萄糖醛酸内酯体系缓慢释放钙离子.结果 凝胶体系受钙离子、M/G以及葡萄糖醛酸内酯的量影响很大.随着钙离子浓度的增加,体系开始凝胶的时间逐渐缩短,贮藏模量(G')、损耗模量(G'')、凝胶强度、复合黏度都逐渐增大;随着M/G的增加,G'、G''和凝胶强度都逐渐减少,而tan δ和凝胶时间逐渐增加;在褐藻酸钙凝胶形成过程中随着葡萄糖醛酸内酯的增加,凝胶点出现的时间逐渐缩短,对完全形成凝胶后的G'、G''和凝胶强度影响不大.结论 葡萄糖醛酸内酯体系制备的褐藻胶凝胶结构比较均匀,对制作褐藻胶凝胶食品有利.
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